26 Şubat 2016 Cuma

Evde Şalgam Yapımı

Merhabalarr,  

Bir Adanalı olarak pek sevmediğim birley şalgam ama aşk işte, sen nelere kadirsin. Bugün paşa paşa şalgam yaptım bir kavanoz.  Yine bizim oralardan bir arkadaşımdan aldığım bir tarif. Sizlerle de paylaşmak istedim çok kolay ve içenler bayıldı. 

Malzemeler;

2 tane şalgam
1 pancar
Kavanozunuzun büyüklüğüne göre yarım yada 1 kg siyah havuç. 
Acı biber eğer acı istiyorsanız. Cins ve acılığına göre 4-5 yada 8-10. 
2 dilim ekşi maya ekmeği
1 servis kaşığı dolusu kaya tuzu
Temiz tülbent

YAPILIŞI:

Pancar ve şalgamı salatalık soyacağı ile soyup güzelce yıkadıktan sonra 1 er cmlik dilimler halinde kesiyoruz. 

En alta şalgam, üzerine pancarları dizdik. 


Siyah havuçların üzerini de bıçakla kazıyıp, kalınlıklarına göre uzunlamasına 2 ye yada dörde bölüyoruz. Yemesi ve sunumu kolay olsun diye. 


Acı biberlerim benim çok acı değildi o yüzden bi sekiz on kadar var. Lezzetini verebilmesi için onlarıda uzunlamasına kestim ki acısı suyuna çıkabilsin. 


Şimdiii; bir kasede bir servis kaşığı dolusu kaya tuzunu sıcak içme suyuyla eritiyoruz. 


Ve sıra geldi kavanoza yerleştirmeye. Havuçlarla biberleride karışık her yerine biner gelecek şekilde koydum. 



Tuzlu suyu döktüm. Üstünü de yine içme suyuyla tamamlıyoruz. Ağzına kadar değil ekmek ve mayalanma için bir 7-8 cm boş bırakın. 



En son tülbente sardığımız ekşi maya ekmeğini de düğümlüyoruz en üstüne koyuyoruz. Ağzına streç film yapıyoruz hiç hava almadan, kapağını da kapatıp 15 gün bekletiyoruz. 

Bekleteceğiniz yere bir bez altına sermeniz de fayda var ne olur ne olmaz, mayalanma aşamasında belki köpürürse ev batmasın. 

Denerseniz şimdiden afiyet olsun.